Des tables et des mots

France – Paris

Alain Milliat – Jon Irwin (Paris – Fév 2012) … FERME EN ETE 2014.

Akrame, (Paris – janv 12) ; Pour fêter la naissance d’un nouveau chocolat (février 2012) ; Estocade (sept 12) ; Besoin d’écrire tellement c’est bon (oct 12) ; En quatre-mains plein de joie chez Sang Hoon Degeimbre – l’Air du Temps (mars 13) ; Déjeuner presse ; Microplanant (Juin 13) ; Magie à voir et à manger (sept 13) ; Définitivement comme à la maison (fév 14) ; En superbe compagnie, Christophe DUFAU (juin 14) ; Seulement une étoile ? (mars 2016) ;

Alain Passard et son Arpège végétal (Paris, Décembre 2010)… Merci Papa Noël!!

Astrance – Pascal BARBOT (Paris – Janvier 08) … Et presque 3 ans plus tard, à Lo Mejor de la Gastronomia (Alicante – Novembre 2010)

Atelier Rodier – Santiago Torrijos (Paris – Novembre 2012) ; En très belle compagnie – Quique Dacosta (nov 13) ; En magnifique progression (Déc 15) ;

Chateaubriand – Inaki Aizpitarte (Paris) … où quand je dois admettre que c’est bon! (Septembre 2010) … Deuxième volet. Rafraîchissant. On est fan ! (Février 2011)
Le Chateaubriand en scène et en liberté aux Fulgurances (Juin 2011 – Lyon)

Chatomat (Paris – Juillet 2011)… France, Italie, Brésil et malice… Premier service!

Chloé S Mini food and beverages (Paris), le tout nouveau tout beau « bocadillos bar » (déc 13) ;

David Toutain – Paris : Agapé Substance (Paris – Juillet 2011), David Toutain et Laurent Lapaire … Une table hautement dangereuse tant les émotions sont grandes et la distance petite …; Et une deuxième fois pour vivre un moment de pure magie (Aout 2011) ; Là, c’est de la Pure folie (Octobre 2011) ; Etre chez David en compagnie de Quique Dacosta. Souffle coupé. (Nov 2011) ; Etre chez David en compagnie de Papa. Amour filial dans les assiettes (Nov 2011) ; Devait être le premier repas de l’année (janv 2012) ; La mise à jour du début de février (2012) ; En 4 mains d’exception avec Loic Villemin, à Toya (mai 12)… Amitié à savourer dans les assiettes ; David in Apicius #18, making of  (mai 12) ; En 4 mains fraternel avec Alexandre Couillon (juin 12) ; Mon berlingot préféré (sept 12) ; Un article pour Apicius. #18 (sept 12) ; Encore?!?! … un 4 mains avec Alexandre Couillon (Ferrandi – Paris – Nov 12) ; Le dernier déjeuner du dernier jour de David aux fourneaux de son premier restaurant (déc 12) ; A quatre-mains chez San Degeimbre, l’Air du Temps (Belgique – Fév 12) ; Premier déjeuner au Restaurant David Toutain (Paris – Déc 13) ; Encore un déjeuner de génie. Et le livre pour comprendre (Avr 14) ; David accueille San Degeimbre (Juin 14) ; 1 an et un déjeuner toujours au firmament (déc 14) ; Avec une Etoile qui lui va si bien (mai 15) ; en 4-mains, tout collés avec AM (fév. 16) ; Mise à jour, dt toujours au top (oct 16) ;

Encore (Paris IX – Aout 13), tout frais, tout beau. Et déjà bon ;… ATTENTION, Changement de Chef et je n’y suis pas retourné depuis.

Fulgurances : Denny Imbroisi, alors Second de William Ledeuil (Déc 2010) ; Laurent Cabut, Second du Chateaubriand, et Andréa Petrini (Juin 2011) ; Yoji Tokuyoshi, Second à l’Osteria Francescana (Oct 2011) ; Stéphanie NOEL et Paul MORAN, Septime & Saturne (Fév 2012) ; Jérome Bigot (les Grès), Alexandre Couillon (La Marine) et Hervé Rodriguez (MaSa) pour un 6 mains très marin (Mai 12); … a son Adresse, et Chloé Charles pour l’ouverture (Oct 15) ; Reçoit Josean Alija (fev 16) ; Sam Miller, le gars du Nord avec un gros CV (janv 17) ; Pas un lundi ni un Second mais Riccardo Camanini à Paris (Fév 17) ; Hawan Jung, La Vie 3* fait son LSSLP (mars 17) ;

Ida, par Denny Imbroisi : dîner de pré-ouverture avec les copains (Mai 15) ; Déjeuner littéraire pour un livre signé (mai 16) ;

Iratze : par Mathieu Moithy enfin chez lui (fév 17) ; Et les enfants jouent avec ma caméra (juin 17) ; en Guest Chef chez Mathieu Moity (juillet 17) ;

Isla Calaca : Enfin le goût du Mexique à Paris (mars 17) ;

Kei (Paris) : première visite et grosse belle surprise (fév 16) ;

MaSa, Hervé et Sophie Rodriguez (Paris – Octobre 2011)… Avec Jérome Bigot et Alexandre Couillon pour un 6 mains Fulgurant (mai 12) ; Dans sa nouvelle maison, et gratifié d’une Etoile! (Mars 13) ;

Laurent FAVRE-MOT, pâtissier mais pas que (june 15) ;

La Ferme Saint-Simon : A faire d’urgence ! Chiho & Marcelo, you rock! (Sept 15) ; Chiho et Marcelo ont quitté la Ferme le 31/12/15 et ont ouvert leur lieu : Cf Virtus !

La Table d’Eugène – Paris : Mon déjeuner de rentrée (septembre 15) ; En attendant l’étoile (janv 15) ; Dans son nouvel écrin (oct 13) ; Toujours parmi mes favoris parisiens (oct 12) ; Menu 100% truffe et palme d’or des desserts 2011 (Fév 2012) ; Se ressourcer entre gastronomie et convivialité (sept 2011) ; Les dernières assiettes de l’hiver … Avant d’aller à la découverte de la nouvelle carte (Mars 2011) ; Quand je veux être lutin à la place du lutin … Grande Cuisine (Novembre 2010) ; Immense moment de gastronomie autour de l’Absinthe… L’un des meilleurs de ma vie (avril 2010) ; Je confirme (Mars 2010) ; Pour une deuxième soirée de fins gastronomes (novembre 2009) ; Ma Première (Octobre 2009) ; en 4-mains de dernière minute chez Loic Villemin – bonheur absolu (déc 2015) ; reçoit la maison Marcel DEISS pour un joli wine-pairing (mai 16) ; Tellement fière d’eux (janvier 17) ; profite enfin de son 4-mains (« from scratch »!) à l’air du temps (juin 2017) ;

Le Monjul – Paris : Le Monjul, pour ceux qui ne connaissent pas encore (est-ce possible?) (Eté 2010) ; Le Monjul, qui nous réchauffe en ces premiers froids (novembre 2009) ; Visite de sommets culinaires… et Gastrovac (Avril 2009) ; Le MONJUL, projection privée (décembre 2008) ; Le MONJUL avec 2 nouvelles assiettes (novembre 2008) ; Le MONJUL accompagnée de 4 beaux gosses. Le pied ! (novembre) ; Découvrons l’intégrale des assiettes 2007/2008 avant d’attaquer la saison d’été (mai 08) ; Le MONJUL III et VI (avril 08) ; Comme on aime on y retourne… (mars 08) ; Chef Julien AGOBERT, aux commandes (Paris 4) (mars 08)

Kokoya (Avr 15) : le japonais de poche qui va bien!

Plaza Athénée … Alain Ducasse et son marché (Paris – Avril 2010) ; Premiers moments après les grands travax de 2013-2014 (Nov 14) ; Je confirme, on aime (avril 15) ; accueille David Thompson lors du grand Gelinaz Shuffle (juillet 15) ;

Porte 12 (Chef Vincent CREPEL – Paris) : Première fois pour bien comprendre que c’est son restaurant et son restaurant à lui seul (mars 2016) ; Accueille André Chiang pour un dîner-dédicace Octaphilosophie (Juin 16) ;

Rallonge (la) (Paris – Déc 12) : le nouveau tapas-bistrot par Geoffroy Maillard (Table d’Eugène) ; 2 ans déjà (Déc 14) ;

Saturne (Paris – Avril 2011)… Adhésion totale d’une tablée incroyable … Et un 6 mains aux saveurs de Singapour avec Sven, Ewen et André Chiang (juillet 2011) ; Dans sa nature à l’Air du Temps (Août 14) ;

Septime (Paris – mai 2011)… Aimer immédiatement la cuisine de Bertrand Grébaut… Bertrand, le Petit Prince de la gastronomie (juin 2011) ; En apparente simplicité (juin 13) ;

Thoumieux, Jean-François PIEGE (Paris – Mai 2011) … dans le cadre d’un déjeuner presse, entre potes!… Puis d’un 4 mains d’exception avec Quique Dacosta (mars 2012)… Déjeuner entre copines (Fév 13) … JF Piège a quitté Thoumieux pourouvrir le Grand Restaurant en septembre 2015.

Virtus, Chiho et Marcelo chez eux (mar 16) ; en balade gourmande chez Loïc pour un 4-mains bluffant (apr 16) ;

Ze Kitchen Galerie selon William Ledoeuil (Paris – Juin 2008)

France – Province :

AM, Par Alexandre Mazzia (anciennement au Ventre de l’Architecte, Alexandre Mazzia (Marseille – fév 13)Une belle (re)naissance (juin 14) ; Confirmation de la naissance d’un auteur (sept 14) ; en 4-mains bien copain avec David Toutain (Fév. 16) ; quand il impose la pause (juillet 16) ;

Aux Terrasses, Amandine et Jean-Michel Carrette (Tournus – Fév 2012)… Confirmation par immersion (Fév 2012) ; dans sa nouvelle tenue, belle! (Janv 15) ; fidèlement et affectueusement (janv 17) ;

Côté Cour, chez Ronan Kernen (Aix-en-Provence) – Une grande table pour un Top Chef (Février 2011)… De nouveau, parce qu’on aime (Mars 2011)

Kamouraska (Jérome Bigot – Annecy) : en déplacement culinaire chez son ami Loic Villemin (mai 17) ;

La Grenouillère – Alexandre Gauthier (Montreuil sur Mer – Juillet 2010)… Coasser de bien-être… Découvrir la Grenouillère d’aujourd’hui (Août 2011) ; Pour un dîner à la Grenouillère à Paris (Mars 14) ; Et Alexandre Gauthier pour un atelier de cuisine au Cookcoon (déc 14) ; se fermer au monde pour s’ouvrir au sien (sept 15) ;

La Marine (et la Table d’Elise) (Alexandre Couillon – Noirmoutier) : Certains parlent du nouveau Bras (mai 2011) ; Nous, parlons aussi du bistrot la Table d’Elise (Mai 11)… ; Encore plus haut, sublime (mars 12)… ; Et sublime toujours, lors d’un 6 mains Fulgurant avec Bigot et Rodriguez (mai 12)… ; En 4 mains fraternel avec David Toutain (juin 12) ; Immersion… Larme (Août 12) ; Pour un 4-mains avec Peeter Pihel, sur l’ile d’Yeu (sept 12) ; Et de nouveau en duo. Avec son Frère David Toutain (Ferrandi – Paris – Nov 12) ; Dans Apicius #19. Mots et photos de moi. Fierté. (Automne 12) ; En échappée très belle à l’Air du Temps pour un sublime 4 mains (oct 13) ; Après deux ans, le retour (aout 14)Accueille San Degeimbre, et l’Air du Tems, et la Belgique (Oct 14) ; débute l’écriture de son chapitre 3 (apr 15) ; le jardin, enfin! (mars 16) ; ouvre enfin sa maison d’hôte (juin 17) ; voyage dans le temps et phénomène paranormal ! (juin 17) ; dormir oui mais manger aussi (juin 17) ;

Le clos des cimes chez Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet le froid – Mai 2010) … Et en coulisse !

Le 7 d’Anne-Sophie PIC (Valence – Novembre 2008)

Les Grès – Jérôme Bigot – Lindry (Bourgogne) : … Une fois et une deuxième fois dans la foulée (janv 2012)… Puis une Troisième !… Quatrième Opus (fév 2012) ; Entouré de 2 Chefs pour un 6 mains Fulgurant (Mai 12) ; Met la Lumière sur 6 cuisines qu’il ne connait pas – De l’Ombre à la Lumière (juil 12) ; Vécu de l’intérieur (juil 12) ; Avec Elle et Lui (Janv 13) ; Le mercredi, à Lindry (Avril 13) ; Pour un accord mets et vins unique (Juin 13) ; Prend les commandes de l’Air du Temps – San Degeimbre (Avr 14) LES GRES est fermé => Rdv à Kamouraska à Annecy !

Le Palégrié : En 4-Mains délicieux avec Loic (Toya – Juillet 15) ; Déménage bientôt dans le Vercors et c’est tant mieux ! (septembre 15) ; enfin dans son nouveau décor (janvier 2016) ;

Les Terrasses d’Uriage : En 4-Mains avec San (oct 2016) ; Rendez-vous chez lui au coin du passe (fév 2016) ;

Likoké, Piet Huysentruyt (Les Vans, Ardèche – France – Sept 13) ;

Mickael Féval & Olivia (Aix en Provence – France) : Ouverture !! (Oct 15) ;

Nature on a table, le restaurant itinérant de Laurent CHERCHI : Etape 1, Atelier Ramey à Paris (sept 16) ;

Paul BOCUSE (Lyon – Septembre 2008)… comme dans un rêve… de l’intérieur !

TOYA, Loic Villemin (Faulquemont, mars 2012) puis en 4-mains d’exception avec David Toutain (Mai 12) … Amitié à manger sans modération ; Pour un dîner unique au cookcoon… A REFAIRE!! (juin 14) ; en 4 mains emmêlées chez Sang Hoon Degeimbre (mars 15) ; Et hop, 3ième passage à Paris (apr 15) ; Pour 2 jours de mise au green (mai 15) ; reçoit son ami Guillaume Monjuré du Palégrié de Lyon pour un 4-mains en toute tranquillité (juillet 15) ; en 4-mains de dernière minute avec Geoffroy Maillard (Déc 2015) ; Accueille Chiho et Marcelo pour un 4-mains bluffant (apr 16) ; accueille Loic Ballet et son triporteur – Télématin – France 2 (sept 16) ; ... et son ami Kosuke (oct 16) ; et son ami Jerome Bigot (mai 17) ; invite Mathieu Moity (juillet 2017) ;

Vert Mont (Auberge, Florent Layden) : Enfin! Il était temps (mai 17) ;

Xavier Brignon Pâtisserie (Besançon – France) : ce n’est pas un restaurant, et alors? (fév 14) ;

Allemagne

Schlossberg, Christian BAU (septembre 2011)

Aqua, Sven ELVERFELD (septembre 2011)

La Vie, Thomas BUHNER (septembre 2011) ; fête ses 10 ans avec Gert de Mangeleer (juin 16) ; Son chef de créativité, Hawan Jung, fait son LSSLP chez Fulgurances (Mars 17) ;

Lerbach, Nils HENKEL (septembre 2011) … Diner de gala !

Angleterre

Nuno MENDES, Viajante (London – Octobre 2011) … mais pour un soir à Paris, chez Jean-François Rouquette (Pur, Park Hyatt Vendôme)… Puis chez lui, à Viajante (Fév 2012)… pour un 4 mains anglo-italien avec Massimo Bottura (avril 2012)

Fat Duck, Heston Blumenthal (Fév 2012)… Conte de fée

Hedone, où le bloggeur « fou », Mikael Jonsson a ouvert sa table. Sublime. (fév 2012)

Koya, la petite table japonaise où se régaler de udon noodles en plein coeur de Soho (fév 2012)

Belgique

Benoit Dewitte au cookcoon, une belle première fois à la maison (mars 15) ; reçoit Paul Cunningham (avril 16) ;

Couvert Couvert (Les Frères Folmer, Leuven) : première rencontre (sept 15) ;

De Jonkman (Chef Filip Clayes, and his wife Sandra) : First time in their restau (fév 14) ; Back pour un grand grand moment (déc 14) ; pour le diner des « bruges brothers » au cookcoon avec Pieter Lonneville – Tête pressée (sept 15) ;

Hertog Jan (Brugges – Mars 2011), la jolie maison de Gert de Mangeleer ; Remise à jour avant le déménagement ( Fév. 14) ; en virée du côté d’Osnabrück chez Thomas Bühner (juin 16) ;

In De Wulf – Kobe Desramault (Dranouter – Mai 2011)… Pour décider de revenir durant l’été… Et revenir pour confirmer ses impressions (Juillet 2011)… Et pour la troisième fois, diabolique (Août 2011)… Association de Bienfaiteurs, Kobe et Linda Violago, the Goddess of Wine (Mars 12)… En direct des fourneaux (mai 15)…

L’Air du Temps – Sang Hoon Degeimbre (Namur – Juillet 2010)… De la maîtrise des arômes et des cuissons… De la féminité aussi… ; Prendre la mesure de l’art culinaire (Juin 2011)… ; De la terre à l’assiette (Juillet 2011)… ; 6ième sens à New-York (Sept 2011)… ; Pour un Saint-Valentin pleine d’émotions (fév 2012)… ; Rendez-vous avec un inconnu, Philippe Schroeven (Avril 12)… ; Air du temps, dans sa troisième vie, premier service (5 déc 12) ; Sang invité au restaurant PUR à Paris, et moi de vivre ce dîner avec Papa (Janv 13) ; Accueille David Toutain pour un superbe quatre-mains (fév 13) ; En quatre-mains plein de joie avec Akrame (Mars 13) ; Déjeuner 5* avec Pascal Barbot (Juin 13) ; Se charge d’iode avec Alexandre Couillon (oct 13) ; En 4 mains d’exception au Cookcoon… Avec Quique DACOSTA (Janv 14) ; Accueille et offre son restaurant à Jérôme Bigot le temps d’un rêve (Avr 14) ; Sang Hoon chez David Toutain (juin 14) ; Leçon de cuisine dans le jardin (juil 14) ; Astre. Saturne. Natures. Et rires (août 14) ; Les couleurs de San dans le ciel d’Alexandre Couillon (Oct 14) ; Similitude et différence, Bo Bech (fév 15) ; En totale symbiose avec Loic Villemin (Toya – mar 15) ; Nous fait un beau Kadeau (apr 15) ; en 4-mains unique avec Bibenbou au Cookcoon (mai 15) ; Reçoit André Chiang et l’aime (juin 15) ; Sang Hoon ouvre son nouveau concept de bistrobol, baptisé SAN – Bruxelles (Sept 2015) ; Cook cool avec Christophe Aribert (sept 15) ; En duo follement cohérent avec Daniel Berlin (May 16) ; accueille la Table d’Eugène pour un 4-mains émouvant et « from scratch » (juin 17) ;

La Pastorale – Bart de Pooter (Antwerpen – Juin 2011)… Une merveilleuse invitation 100% plaisir et Total Taste … Prix du Chef de l’année 2011 par le Gault & Millau Belgique

Le Coq aux Champs – Christophe Pauly (Soheit-Tinlot – Fév 13)

SAN (Bistrobol par Sang Hoon Degeimbre) : Ouverture le 5 Octobre 2015, Bruxelles a du bol!! ; la 2ième adresse au Sablon – Bruxelles (nov 16) ;

Canada

Le Bar & Boeuf, ma petite découverte gastronomique canadienne (Montreal – Janvier 2010)

« Ô Chalet » (Montréal – janvier 2010)

Chine

UltraViolet par Paul Pairet (Mars 17) : l’expérience la plus folle de ma vie ! ;

Danemark

Kadeau, Rasmus, Magnus et Nicolai (Danemark) : Découverte de la version urbaine et insulaire (CPH, juin 14) ; prend le temps de l’Air du Temps (apr 15) ;

Relae, Christian PUGLISI, (Copenhague – Novembre 2010) … Encore une petite perle cachée en terre danoise… et la contre-visite de juin 2011

Noma (René REDZEPI – Copenhagen) : La découverte de la superbe (Nov 2010)  : Le premier est-il si premier que ça? … et contre-visite en juin 2011

The Alchimist (Copenhagen) : première visite après qq mois d’ouverture (oct 15) ;

The Paul (Copenhague – Juin 2011)… Le Paul (Cunningham) de la cuisine danoise… Moment enchanté (Paul a quitté son restaurant en septembre 2011)… Kirkeby Kro, son nouveau paradis! (juin 2012)

Nimb (Copenhague – Juin 2011)… Thomas Herman. Une table d’ange et un avvant-goût de mon paradis

Kiin Kiin (Copenhague – Juin 2011)… Fusion food entre gastronomie étoilée et cuisine de rue thaïlandaise

Sollerod Kro (Copenhague – Juin 2011)… Pour un déjeuner en famille, un dimanche au soleil

Henne kirkeby Kro, le nouveau monde enchanté de Paul Cunningham (juin 12) ; En duo heureux avec son ami Christophe Dufau des Bacchanales (arvil 14) ; en vadrouille chez Benoit Dewitte (avril 16) ; pour un déjeuner de bonheur à côté de la porte jaune (sept 16) ;

Géranium, Rasmus Kofoed – Bocuse d’Or 2011 (Copenhague, juil 12)

Hos Fischer…. La trattoria par David Oliver Fischer!!… (Juil 12)

Geist, Bo Bech… La beauté des « Intouchés » (juil 2012) ; singulier et artistique (oct 15) ;

Espagne

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Quique DACOSTA Restaurante – Dénia (Valencia, Espagne)

Rentrée bien entourée (Féb 16)
Nouveau menu 2015, toujours plus haut, et plus encore (juillet 15)
L’homme-clé, celui de la cuisine, Ricardo dit Capo (fév 15)
Picasso, ou dali… Dans l’assiette, Dacosta
(Sept 14)
Et si la vraie vie était ici (aout 14)
Emotions positives devenues pavloviennes (Janv 14)
En 4 mains d’exception au Cookcoon! … Avec Sang Hoon Degeimbre (Janv 14)
Trois étoiles, soleil et chaleur (Avril 13)
Premiers moments dans leur vie de 3 Etoiles (Fév 13)
En compagnie des copains, plein de copains (Août 2012)
Si j’avais 10 ans chez Quique Dacosta (Mai 12)
Quique Dacosta experience à travers les yeux de Fulgurances (Mai 12)
A quelques jours de la grande liste anglaise (avril 12)
A Paris, pour un 4 mains d’exception chez Jean-François PIEGE (Thoumieux, mars 2012) suivi d’une présentation saisissante au OFF  et d’un superbe dîner chez David Toutain
Découverte du nouveau menu, aux goûts de la Méditerranée (Fév 2012)
Confirmation d’un autre grand (Nov 2011)
Moment extrême de bonheur (Août 2011)
Nuevo menu « Sale el Sol » (Avril 2011)… Toujours plein d’émotions, partagées avec San Degeimbre (L’air du temps – Namur)
Le Chef DACOSTA nous dévoile quelques techniques – Lo Mejor de la Gastronomia (Novembre 2010)
Tornades d’émotions (Septembre 2010)
Menu unique et d’exception… Trois Etoiles dans mon coeur (septembre 2010)
Quand il n’y a plus de mots pour décrire (aout 210)
En mode « princesse » (juillet 2010)
Quand la nature se reflète dans les assiettes du Chef (juillet 2010)
Quique Dacosta Restaurant (Mai 2010 – repris en mai 2012)… Un énorme moment de gastronomie émotionnelle …. et le plaisir de recommencer une deuxième fois dans la même journée! (Mai 2010 – repris en juillet 2012)…. Marquée à jamais

*****

ABAC Restaurante – Jordi Cruz (Barcelona – Août 2011) … Le Mozart de la Alta Cocina Espanola

Bodegon Alejandro (San Sebastian – Octobre 12)… Rencontre entre mes souvenirs de môme et la cuisine traditionnelle basque ;

Casa Salvador … Déguster un « arroz seco » de compétition en regardant le vent se glisser dans les rizières espagnoles (Mai 2012) ; immersion au pays du riz (juin 16) ;

El Celler de Can Roca (Girona – Mai 2010)… Ces Espagnols me font vibrer. Immersion pour 2 repas et une belle journée : Post 1, le dîner (Avril 12) ; Post 2, une journée Jordi et Chocolat (Avril 12) ; Post 3, le déjeuner, mieux là qu’au bistrot d’à côté (Avril 2012)… Obligée de manger en cuisine! (Sept 14)

El convent (Dénia – Juillet 2010) en mode tapas trop bons… Carlos le Chef est parti. Mais je pense que le lieu reste une adresse sure.

El Poblet (Quique Dacosta) en version démocratique mais toujours en haute cuisine (oct 12) ;

Joel Bistronomico – Rafael Soler … (Dénia – septembre 2010) où quand Dénia se transforme en petite capitale de la gastronomie… Una toca de genio qui se confirme (Aout 2011) ; Restaurant maintenant fermé malheureusement

Martin BERASATEGUI (San Sebastian – Novembre 2010)

MercatBar (Valencia – Quique Dacosta) : le tapas bar vu par Quique Dacosta (mai 17) ;

Mugaritz, chez Luis Andoni ADURIZ (San Sebastian – Novembre 2011) … Un journée en dehors des calendriers

Nerua (Josean Alija – Bilbao) : pour un dîner à l’adresse de Fulgurances (fév 16) ;

Paco Morales – Hôtel FERRERO (Bocairent – Décembre 2010)… ATTENTION : Paco Morales a quitté l’hôtel FERRERO.

Restaurante ELIAS – Xinorlet (Alicante – Juillet 2010) Perdue dans les steppes de la cuisine traditionnelle et délicieuse espagnole

Venta la Giralda (Dénia – Septembre 2010) Véritable Arrosseria

Vuelve Carolina (Valence – Janvier 2011)… Quand Quique DACOSTA se pose à Valence pour passer l’hiver

Hollande

De Librije – Jonnie et Teresa Boer (Zwolle – Juin 12)

Italie

Lido84 (Riccardo et Giancarlo Camanini – Gardone Riviera) : Ma première fois, pas la dernière (juil 16) ; A Paris, grace à Fulgurances, qui d’autres (Fév 17) ;

Yoji Tokuyoshi (Sous-Chef Osteria Francescana) aux Lundis de Fulgurances (Oct 2011) ; Enfin chez lui à Milan (juil 16) ;

Osteria Francescana – Yoji, Enrico… Massimo Bottura (Modène – Déc 2011) … Et 4 mains anglo-italien avec Nuno Mendes à Viajante (avril 12) ; Dans sa nouvelle version (sept 12) ;

Mexique

Pujol (Chef Enrique Olvera) : ok tant qu’on y parle du Mexique (avr 17) ;

Suède

Daniel Berlin (Chef Daniel Berlin – Skane Strana – Suède) : rencontre magique avec une superbe maison familiale (oct 15) ; En duo follement cohérent avec Sang Hoon Degeimbre (May 16) ;

Faviken – Magasinet (Magnus Nilsson) … Pour un premier retour aux sources (Fév 13)

Suisse

Neptüne (Nicolas Darnauguilhem – Genève)… tout fraîchement ouvert et déjà franchement bien (mar 15) ;

Thaïlande

Nahm (David Thompson – Bangkok) : en hôte d’exception au Plaza Athénée – Grand Gelinaz Shuffle (juillet 15) ;

USA

L’ALINEA, lieu d’expression du sublissim’ Chef Achatz (Chicago – 4 juillet 2008, Independance day)

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